Alba Sourdough Pizza: Schmiede Wiedikon
🙌 Italisch inspirierte Sauerteig Pizzeria, die die ur-italienischen Prinzipien hinterfragt und neu denkt mit einer Vielzahl anderer Einflüsse und Nationalitäten.
Keine NoGo's sind 😳Pizza Hawaii 🍍, Pizza aus Sauerteig mit🇨🇭Schweizer Mozzarella - und dann noch in Kreationen wie Lahmacun und mit Wiedikerli Würstchen (Vanilla Sky 🤩)
👩👨Die Co-Gründer Meagan & Simon denken dass Traditionen und Prozesse respektiert werden, aber Kultur auch mit der Zeit mitgehen muss.
Nachhaltiges Arbeiten mit Produkten von kleinen Produzenten, wenn möglich aus der Umgebung liegt dem Team am Herzen. Importiert wird nur wo nötig, z.B. kommen die Tomaten und das Olivenöl aus Süditalien.
👨🍳👨🍳Am Start sind ebenfalls die beiden Pizzaiolo Gennaro und Carmine mit italienischen Wurzeln, die ihr Handwerk verstehen und laufend für neue Pizzakreationen sorgen.
Mein Tipp: Pizza Vanilla Sky (Hawaii gibt es leider noch nicht permanent auf der Karte ;-)) und als Dessert das Büffelmilch Softeis (unbedingt probieren!)
